Tenez la pochette/Sac en plastique à fermeture zippée/Pochette debout avec fermeture à glissière

Toutes les méthodes de traitement décrites ci-dessous agissent pour prolonger la durée de conservation des aliments

Emballage sous vide

L'emballage sous vide est probablement le moyen le plus économique de prolonger la durée de conservation. La technique de traitement réduit autant que possible les niveaux d'oxygène (O₂) via un vide extrême. La poche préformée ou l'emballage automatisé doit avoir une bonne barrière pour empêcher l'O₂ de rentrer dans l'emballage. Lorsque des produits alimentaires comme de la viande non désossée sont emballés sous vide, une poche à haute résistance à la perforation peut être requise.

Emballage sous atmosphère modifiée (MAP)/Rinçage au gaz

L'emballage sous atmosphère modifiée modifie l'atmosphère ambiante dans l'emballage pour empêcher la croissance des bactéries plutôt que d'utiliser des processus thermiques pour prolonger la durée de conservation. Les emballages sous atmosphère modifiée sont rincés au gaz, remplaçant l'air par de l'azote ou un mélange azote/oxygène. Cela inhibe la détérioration et empêche la croissance de bactéries qui affectent négativement la couleur et le goût des aliments. Cette technique est utilisée sur une variété d'aliments périssables, y compris les viandes, les fruits de mer, les aliments préparés, les fromages et autres produits laitiers. Les principaux avantages sont une durée de conservation plus longue et un goût plus frais.

Remplissage à chaud/Cook-Chill

Le remplissage à chaud implique la cuisson complète du produit, le remplissage dans un sachet (généralement) à des températures supérieures à 85 °C, suivi d'un refroidissement rapide et d'un stockage à 0-4 °C.

Pasteurisation

Ce processus se produit après l'emballage des aliments. Le pack est ensuite chauffé à une température supérieure à 100°C. La pasteurisation aura normalement une durée de conservation plus longue que le remplissage à chaud.

Cornue

L'emballage flexible en autoclave est une méthode de transformation des aliments qui utilise de la vapeur ou de l'eau surchauffée pour chauffer le produit à des températures généralement supérieures à 121 °C ou 135 °C dans une chambre à autoclave. Cela stérilise le produit après l'emballage des aliments. L'autoclave est une technique qui peut atteindre une durée de conservation allant jusqu'à 12 mois à température ambiante. Un emballage à très haute barrière est requis pour ce processus < 1 cc/m2/24 h.

La pochette pour autoclave pour micro-ondes contient un film polyester ALOx spécial, qui a une propriété de barrière comparable à celle de la couche d'aluminium.